HACCP
Le jour du contrôle sanitaire, vous n'avez rien à chercher : chaque relevé est horodaté, chaque registre mensuel scellé.
Concrètement, ça fait quoi
Le relevé de température ne laisse pas le doute s'installer
Avant même de taper un chiffre, l'écran affiche la plage cible attendue pour l'équipement concerné. La saisie se fait au pavé numérique compatible gants, ou automatiquement via des sondes Bluetooth connectées.
Chaque tâche de nettoyage se valide par signature, jamais une case anonyme
Le plan de nettoyage récurrent — zone, fréquence, produit, durée, rôle — génère l'agenda du jour. Une non-conformité détectée en cours de route ouvre automatiquement une procédure corrective, du signalement jusqu'à sa clôture.
La traçabilité des plats témoins ne se perd plus au fond du frigo
Chaque plat sensible est prélevé, étiqueté et conservé cinq jours entre 0 et 3 °C. Sa destruction — ou son envoi en analyse laboratoire en cas de suspicion — est tracée, jamais laissée à la mémoire de l'équipe.
Ce que ça change
3 ans
d'archives scellées et consultables (Paquet Hygiène CE 852/2004)
6
axes de conformité suivis : températures, réceptions, cuisson/huiles, plats témoins, nettoyages, non-conformités
Cette fonctionnalité n'est pas une option. Elle est incluse, comme toutes les autres, dans l'offre unique Savoryo.
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