La livraison explose, et avec elle, la montagne d'emballages à usage unique. Un restaurant qui fait 50 livraisons par jour utilise environ 18 000 contenants par an. Face à la pression réglementaire de la loi AGEC et aux attentes croissantes des consommateurs éco-responsables, le choix de vos emballages est devenu un enjeu stratégique. Bonne nouvelle : des alternatives performantes, écologiques et abordables existent. Voici comment les identifier et les intégrer à votre activité delivery.
L'impact environnemental des emballages de livraison : un enjeu à ne plus négliger
La livraison de repas repose encore largement sur des emballages à usage unique : contenants, couverts, sacs. Ramené au volume de repas livrés chaque jour en France, ce flux de déchets est considérable, alors même que la réglementation pousse le secteur à réduire le jetable. Chaque commande est un point de contact où votre restaurant peut alléger son empreinte, sans dégrader la qualité perçue par le client.
Les consommateurs sont de plus en plus sensibles à cette question. Plusieurs enquêtes d'opinion récentes montrent qu'une part majoritaire de Français se dit prête à privilégier un restaurant qui utilise des emballages plus respectueux de l'environnement, à condition que le prix et la qualité restent au rendez-vous. L'emballage n'est plus un simple contenant logistique : c'est un élément de votre image de marque qui peut attirer ou repousser des clients.
La réglementation se durcit par paliers. La loi AGEC (loi n° 2020-105 du 10 février 2020) a déjà interdit plusieurs plastiques à usage unique et fixe l'objectif de fin de mise sur le marché des emballages plastiques à usage unique à l'horizon 2040. Anticiper ces évolutions en adoptant dès maintenant des emballages durables vous évite de subir des changements imposés et vous positionne en pionnier auprès de votre clientèle.
Les différents types d'emballages écologiques disponibles
Les emballages en carton et kraft sont les alternatives les plus répandues et les plus accessibles. Recyclables et personnalisables, ils conviennent à la majorité des plats froids et tièdes. Pour les plats chauds ou humides, des traitements anti-graisse et anti-humidité à base de cire végétale existent, évitant le recours aux pelliculages plastiques. Leur coût est comparable à celui du plastique traditionnel.
Les emballages en bagasse (fibre de canne à sucre) et en fibre de blé constituent une alternative premium, résistante à la chaleur et adaptée au micro-ondes. Ils sont compostables industriellement et offrent une excellente tenue à la chaleur et à l'humidité. Leur coût au contenant est un peu plus élevé que celui des solutions en carton ou en plastique, mais leur aspect qualitatif renforce la perception premium de votre restaurant.
Les contenants en PLA (acide polylactique, dérivé du maïs) ressemblent au plastique mais sont compostables. Ils sont adaptés aux préparations froides (salades, desserts, boissons) mais ne résistent pas à la chaleur. Attention cependant : le PLA nécessite un compostage industriel et ne doit pas être mis dans la poubelle de recyclage plastique, ce qui crée une confusion chez le consommateur.
Comment choisir le bon emballage selon votre offre
Le choix de l'emballage doit être guidé par trois critères : la nature du plat (chaud/froid, sec/humide), le temps de transport (15 min vs 45 min) et l'expérience client souhaitée. Un burger nécessite un emballage qui maintient la chaleur sans créer de condensation. Un poké bowl a besoin d'un contenant étanche qui garde la fraîcheur. Chaque type de plat mérite un emballage adapté.
La taille de l'emballage impacte directement le coût et l'expérience de livraison. Un contenant trop grand pour la portion donne une impression de mesquinerie au client. Un contenant trop petit provoque des débordements et des dégâts pendant le transport. Testez systématiquement vos emballages avec vos plats réels, simulez un transport de 30 minutes et évaluez le résultat à l'arrivée.
La personnalisation de vos emballages est un investissement marketing rentable. Un emballage avec votre logo, un QR code vers votre site de commande et un message de remerciement transforme chaque livraison en opportunité de fidélisation. Le surcoût unitaire, faible à partir d'un certain volume d'achat, se justifie largement par la valeur de chaque point de contact avec votre client.
Le système de consigne : l'avenir de l'emballage en livraison
Des systèmes de consigne pour la restauration livrée se déploient dans les grandes villes françaises. Des opérateurs spécialisés comme Pyxo proposent des contenants réutilisables, lavés industriellement et remis en circulation dans un réseau de restaurants partenaires. Le restaurant paie un abonnement ou un montant à l'utilisation et n'achète plus d'emballages à usage unique, ce qui peut réduire son poste emballage à volume soutenu.
Le modèle économique de la consigne devient intéressant pour les restaurants qui réalisent un volume de livraison soutenu, car le coût à l'utilisation se rapproche alors de celui d'un emballage jetable de qualité, voire passe en dessous. La difficulté ne se situe pas tant dans le prix que dans la logistique : mise en place du retour des contenants, lavage, sensibilisation du client.
Côté consommateur, la consigne implique de ramener le contenant au restaurant ou dans un point de collecte. Cette contrainte freine l'adoption, mais les opérateurs développent des solutions pour la lever : collecte par le livreur, points de dépôt chez des commerces partenaires, ou consigne intégrée au prix et remboursée au retour.
Optimiser vos coûts d'emballage avec les bons fournisseurs et outils
L'achat en volume est la première source d'économie sur les emballages. En regroupant vos commandes et en travaillant avec un nombre réduit de fournisseurs, vous obtenez des tarifs dégressifs : grossistes classiques, places de marché spécialisées dans l'emballage écologique ou groupements d'achat entre restaurateurs indépendants. Comparez aussi le coût à l'usage, pas seulement le prix à la pièce : un contenant plus cher mais mieux adapté évite les dégâts pendant le transport et les réclamations.
La standardisation de votre gamme d'emballages réduit les coûts et simplifie la logistique. Plutôt que de multiplier les références, visez quatre à cinq formats de base qui couvrent l'essentiel de votre offre de livraison. Moins de références signifie des volumes plus importants par référence, donc de meilleurs prix, un stockage simplifié et une équipe qui gagne du temps au moment d'emballer.
Un bon suivi commence avant l'achat. Avec Savoryo, vos emballages et consommables peuvent être inventoriés et suivis comme le reste de votre stock : consommation réelle visible, alerte avant la rupture, fini les commandes à l'aveugle. Le coût matière de chaque plat se calcule sans tableur et se compare à son prix de vente, ce qui permet d'arbitrer entre un emballage standard et une alternative plus chère en connaissance de cause. Le suivi des lots et les alertes sur les dates limites limitent par ailleurs le gaspillage alimentaire : moins de plats jetés, c'est moins d'emballages achetés et remplis pour rien.
La réglementation en vigueur et les évolutions à anticiper
Depuis le 1er janvier 2023, la vaisselle jetable est interdite pour la consommation sur place dans les établissements de restauration qui accueillent au moins 20 personnes, en application de la loi AGEC (loi n° 2020-105 du 10 février 2020). La restauration rapide a dû basculer sur de la vaisselle réutilisable. Pour la livraison, les emballages à usage unique restent autorisés, mais le cadre français et européen se durcit nettement.
Côté information du consommateur, la signalétique Info-tri (logo Triman et consigne de tri : bac jaune, compost, verre) est obligatoire depuis 2022-2023 sur la plupart des emballages ménagers, y compris ceux de la vente à emporter, en application de la loi AGEC et de son décret n° 2021-835 du 29 juin 2021. Concrètement, cela vous oblige à choisir des emballages dont la filière de fin de vie est claire et effectivement opérationnelle dans votre zone.
À l'échelle européenne, le règlement (UE) 2025/40 sur les emballages et les déchets d'emballages (PPWR), applicable à partir d'août 2026, harmonise le marquage, restreint certains emballages à usage unique et fixe des objectifs de réemploi pour la vente à emporter, avec notamment une option de contenant réutilisable à proposer aux clients. Les restaurants qui standardisent dès maintenant leurs emballages sur des contenants réutilisables ou clairement recyclables prennent de l'avance sur ces échéances.
Comment Savoryo aide les restaurateurs à suivre leurs emballages et à réduire le gaspillage
Savoryo n'est pas un fournisseur d'emballages : c'est le logiciel tout-en-un (commande en ligne, caisse, borne, stock, hygiène, pilotage) qui vous aide à savoir ce que vous consommez, ce que chaque plat vous coûte et ce que vous jetez — les deux leviers les plus directs pour réduire votre poste emballage.
- Comptez et suivez vos emballages et consommables comme le reste de votre stock : inventaire guidé, consommation réelle visible et alerte avant la rupture, pour ne plus commander à l'aveugle.
- Mesurez le coût matière de chaque plat et comparez-le à son prix de vente, sans tableur : vous arbitrez en connaissance de cause entre un emballage standard et une alternative plus écologique.
- Limitez le gaspillage alimentaire grâce aux alertes sur les dates limites (DLC/FEFO) et au suivi des lots : moins de plats jetés, c'est moins d'emballages achetés, remplis puis jetés pour rien.
- Vos clients commandent depuis leur téléphone sur votre site à votre marque, sans commission : le flux est numérique de bout en bout, ce qui réduit le papier et vous garde la main sur votre relation client.
Conclusion
Le choix de vos emballages de livraison est un levier à la fois environnemental, commercial et financier : il pèse sur votre image, sur votre marge et sur votre conformité aux réglementations française et européenne. Mais aucun emballage, aussi écologique soit-il, ne remplacera une bonne connaissance de ce que vous consommez et de ce que vous jetez. Réduire le gaspillage alimentaire, suivre ses consommables et mesurer le coût de chaque plat sont les premiers gestes — souvent les plus rentables — à poser avant même de changer de fournisseur.
C'est exactement ce que Savoryo vous aide à faire. Commande en ligne, caisse, borne, stock, hygiène et pilotage sont réunis dans un seul abonnement, sans commission sur vos commandes directes — et le module stock vous permet de suivre vos emballages et de limiter le gaspillage. Testez Savoryo pendant 14 jours, sans carte bancaire ni engagement, et observez vos consommations sous un angle nouveau : créez votre compte sur savoryo.fr.
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